Ingredienten |
|
200 gram gedroogde kikker-erwten, een nacht geweekt en uitgelekt
7 teentjes knoflook, fijngehakt
1 gesnipperde ui
5 cm gemberwortel, fijngehakt
1 rode peper, zonder zaad, fijngehakt
4,5 deciliter water, plus 5 eetlepels extra
4 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel komijnpoeder
2 theelepels korianderpoeder
½ theelepel paprikapoeder
50 gram cashewnoten
250 gram gepelde tomaten
900 gram pastinaken, in grote stukken
zeezout en gemalen peper
|
 Print dit recept
E-mail dit recept
|
Bereiding |
|
Breng de kikkererwten in water aan de kook. Kook deze 10 minuten op hoog vuur en kook ze daarna in 1 uur op een laag vuur gaar. Laat ze uitlekken.
Pureer 5 teentjes knoflook met de ui, gember en rode peper in een staafmixer. Voeg 5 eetlepels water toe totdat het een pasta is. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de noten, koriander, komijn en paprikapoeder toe. Doe de gemberpasta erbij en bak dit totdat het water verdampt. Voeg tomaten toe en roerbak dit kort. Voeg kikkererwten, pastinaken, 4,5 deciliter water en zout en peper toe. Breng aan de kook en op laag vuur 15-20 minuten laten staan.
Voeg naar smaak citroensap toe en de resterende knoflook. Serveer meteen met warm brood en een toef kwark.
|
